UBND huyện Bù Gia Mập
CANH BỒI – HƯƠNG VỊ ẨM THỰC TRUYỀN THỐNG CỦA NGƯỜI S’TIÊNG, M’NÔNG TẠI BÙ GIA MẬP
Đối với đồng bào S’tiêng và M’nông sinh sống tại Gia Bù Gia Mập, các món ăn truyền thống không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn gắn liền với phong tục, tập quán và đời sống tinh thần của người dân. Trong số đó, canh Bồi là một món ăn đặc sắc, mang đậm hương vị núi rừng và đóng vai trò quan trọng trong các dịp lễ hội, sự kiện quan trọng cũng như bữa cơm thường ngày của đồng bào.
Canh Bồi mang đến một sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu dân dã nhưng giàu dinh dưỡng. Món ăn này được chế biến từ gạo giã nhuyễn, các loại rau rừng, đọt bầu, đọt mướp trồng trên rẫy và một nguyên liệu đặc biệt không thể thiếu – lá nhao. Lá nhao không chỉ tạo vị ngọt tự nhiên mà còn giúp món ăn có hương thơm đặc trưng, thay thế cho các gia vị công nghiệp như bột ngọt.
Cách nấu canh Bồi cũng rất độc đáo. Gạo được ngâm mềm, sau đó giã nhuyễn cùng lá nhao để tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Rau và trái bầu bí được thái nhỏ, nấu chín trong nước sôi rồi mới đổ hỗn hợp gạo và lá nhao vào khuấy đều, ninh nhỏ lửa đến khi đạt độ sánh mong muốn. Thành phẩm là một bát canh Bồi thơm bùi, béo ngậy, hòa quyện vị ngọt của lá nhao, vị thanh mát của rau rừng, tạo nên hương vị khó quên.
Để khám phá trọn vẹn những nét đẹp trong ẩm thực truyền thống của người S’tiêng, M’nông, du khách có thể ghé thăm Vườn quốc gia Bù Gia Mập – nơi không chỉ nổi tiếng với thiên nhiên hoang sơ, hệ sinh thái đa dạng mà còn lưu giữ những giá trị văn hóa lâu đời của đồng bào dân tộc thiểu số.
Tác giả: Lý Thị Thoa
Ý kiến bạn đọc
Bạn cần đăng nhập với tư cách là Thành viên chính thức để có thể bình luận
Danh mục